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          數智工廠守護食品安全,豪士面包斬獲行業權威獎項“七星獎”
          來源:
          2023-11-03

          11月2日,第十二屆“中國食品健康七星獎”(以下簡稱“七星獎”)頒獎典禮在上海隆重舉行,知名烘焙品牌豪士面包憑借著在食品安全領域體系化、數智化的創新管理,以及安全、美味、健康的產品力,首次參賽就在一眾品牌中脫穎而出,榮獲“第十二屆中國食品健康七星獎年度新秀獎”。

            

                 

          “七星獎”是中國食品行業最權威、最具代表性的獎項之一,創辦于2011年,由非營利、非政府的全國性組織“中國食品健康七星公約聯盟”發起,致力于中國食品安全,旨在推動中國食品行業可持續發展。過去11年來,七星獎依托專業、客觀和權威的評審方法,從七個維度對企業進行走訪、評分,評選出符合食品安全和對公眾健康負責的食品企業,始終秉持“樹立行業標桿、促進行業交流、推動公眾科普”這一宗旨,傳播食安文化,樹立食安信心,堅守食安初心。

            

                 

          打造超級供應鏈,以科技創新守衛食品安全

            

          “對食品創業者而言,最基礎的就是食品的安全,為了做好食品的安全,我們做了很多事!焙朗縿撌既巳~躍輝曾在公開場合表示,盡管從1995年開始創業至今,已將豪士打造成一個有著近30年底蘊的、相對成熟的品牌,但葉躍輝始終將自己視為一個創業者,而食品安全是他在創業過程中絲毫不敢懈怠的基礎與紅線。

            

          食品安全背后,是強大的自有供應鏈支撐。截至目前,豪士已建設了鄭州、漳州兩大國際化生產基地,占地面積共計430余畝,綜合產能可達70億元,通過積極創新,打造成兼具自動化、數字化、智能化的超級供應鏈,并從原料、生產到質檢、運輸的每一個環節加碼食品安全管理,形成了完整閉環的食品安全管理體系。

            

                 

          在原料端,豪士利用集采優勢,與中糧、益海嘉里、樂斯福、不二制油、蒙牛等國內外頭部供應商建立深度合作關系,從源頭上把控原料的品質。并建立了細致的原料使用標準,原料引進之后,須先在自建的國家實驗室標準的檢測中心進行多維度的檢驗和測試,測試、記錄不同原材料在不同維度的環境下的品質表現與變化,再將相關數據進行數字化的管理,不斷優化原料的品質把控,優勝劣汰,并把好原料的價值發揮到極致。

            

          在生產端,豪士引進國際領先的自動化設備,并根據產品工藝的特殊性,自主進行設備的研發、改良和個性化定制,實現“一款產品一條量身定制的專屬生產線”,通過生產的自動化,盡可能減少人與產品的接觸,提升食品的安全和衛生;落地數字化管理,不僅將車間溫度、濕度、潔凈度、空氣壓強、烘焙時長等指標量化成具體的數據,上傳至云端,呈現在車間的數據看板上,便于對食品安全進行實時監控,并通過包裝上的生產碼實現食品安全可追溯,每一袋面包誕生于哪條生產線、細化到幾分幾秒都可追溯,便于及時追蹤、解決食品安全問題。

            

          此外,智能化設備的運用,為豪士食品安全又增加了一道防線。智能視覺識別系統、智能過濾系統、智能烘干系統、智能噴淋刷洗系統等智能科技,進一步降低了生產過程中出現誤差的幾率,且大大提升了生產效率。豪士介紹,豪士將持續加大智能制造設備的投入,豪士智能產業園也將在年內投產,該智能產業園將是豪士對智能科技進行高度布局、深度運用的一次實踐。

            

          質檢對食品安全的重要性不言而喻,也是豪士重點關注的環節。按照ISO/IEC 17025國家實驗室標準,豪士建設了一座數字化的檢測實驗中心。對原輔材料及成品進行逐批抽樣,嚴格按照各類食品安全國家標準和公司內控標準進行全項檢測,還自創破壞性實驗檢測,將檢測數據上傳云端進行對比分析,不斷優化產品品質,以“高于國標生產標準”為企業追求,步履不停地“讓更多的人吃到好吃健康的食品”。

            

          對豪士而言,食品安全不僅是貫穿企業研發、生產、銷售全鏈路的體系化管理,更是一種組織文化,因此,無論是從供應鏈建設等硬實力,還是從組織架構、企業文化等軟實力上,豪士面包都將食品安全貫徹其中,使食品安全成為“企業之魂”,典型例子如,豪士還建立了出廠后全鏈路銷售質量管控體系,對已出廠的產品也不放松食品安全管理。

            

          暢銷國內外,以真材實料掀起健康烘焙風潮

            

          豪士認為,食品安全是基礎,而產品要獲得消費者的認可,還需要滿足“高質量、健康、豐富”等特點,這一結論來源于大量的行業研究和市場調研。為了深入了解消費者對烘焙產品的需求,豪士組建了一支專業的市場團隊,通過淘寶、抖音、小紅書等社交和電商平臺后臺的數據,以及社群用戶調研,再結合智庫機構發布的行業研究,對用戶畫像和行業趨勢進行了細致的描繪。

            

          消費升級大背景下,美味和口味創新背后,健康化是烘焙行業當前無法逆轉的趨勢,這一點和豪士“真材實料好面包”的品牌理念不謀而合。近年來,豪士加大創新力度,以真材實料研發具備低糖、低脂、低能量、高營養等健康特質的產品,以滿足消費者對營養和健康的需求。

            

          2023年,豪士推出主打健康的王牌新品“豪士藜麥吐司面包”,采用玻利維亞進口紅藜麥,實現0蔗糖、0反式脂肪酸、0添加色素的同時,保持了高蛋白質含量,根據產品營養成分表,該面包只吃一片就能攝入約等于1.5杯牛奶的蛋白質。截至目前,該新品短短幾個月便已暢銷逾6000萬袋,不俗成績的背后,反映的是豪士超強的產品力。

            

                 

          實際上,作為扎扎實實埋頭做產品近30年的品牌,豪士的產品力始終在業內有口皆碑,擁有40項國家級專利和多項國際級美味獎章。經典爆款“豪士乳酸菌面包”、“豪士小小面包”、“豪士早餐吐司面包”的單品銷量更是以10億袋計,這放在整個行業都是驚人的戰績。而豪士的產品不僅通過線上線下渠道早已覆蓋全國所有省市,更走出國門,遠銷越南、泰國、柬埔寨等東南亞國家。

            

          聚焦產品研發,創新之路步履不停

            

          產品的暢銷,與強大的供應鏈實力和渠道滲透力不無關系,但更重要的是對市場需求的精準洞察和與之匹配的研發創新實力。豪士自建了占地超6000平方米的研發中心,打造了一支專業的技術研發團隊,還為研發人員制定了學習和成長的培養體系,并與業內知名高校開展產學研合作,持續增強創新力。

            

                 

          在產品研發上,豪士表現出超強的耐心和毅力,為整個研發流程設定了嚴格的標準,每研發一款新品都需經過半年以上、甚至長達三四年的研發周期,決定投產的新品會先進行小批量試產,經過上百次的產品測試調整,方能形成具有權威性的測試報告,合格后才能批量投產。因此,豪士的幾乎每一款產品都是精品,都在市場上深受歡迎。

            

          2015年,當國內大量同行還在低端市場中內卷和相互模仿時,鉆研數年的豪士研發團隊攻克了多個生產技術問題和工藝壁壘,率先突破了“在面包里加入真果!鼻冶3炙趾腿彳浂炔涣魇У碾y題,創造了中國面包行業首個創新品類——口袋面包,躋身中高端烘焙市場,為中國面包行業的產品創新打開了想象空間。

            

          多年來,盡管在行業競爭中已進入舒適圈,但豪士從未停止對創新的追求,不斷以用戶需求為中心,推出豐富的品類和產品。比如,洞悉年輕群體對生椰、黑芝麻等口味的喜愛,研發推出了“豪士生椰蛋撻面包”、“豪士黑芝麻麻薯面包”等新品,再以現代工藝將產品保質期做到中短保,同時滿足消費者對新鮮和便攜的需求。

            

          “七星獎”作為中國食品安全領域最高規格的獎項,不僅旨在表彰食品安全管理優秀的品牌,也是鼓勵更多品牌加入到推動行業可持續發展的行列中來,豪士表示,未來將繼續完善食品安全管理,打造更加安全、高效的現代化智能供應鏈,持續增強創新力,以赤子之心和工匠精神為消費者創造更多美味、豐富、健康的產品,推動行業朝著健康化、可持續的方向發展。

            

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